覚えてもらいたい人には、トイレで待ち伏せる。 （三國清三さん）

親愛なる君に オテル・ドゥ・ミクニの三國清三さんは、 帝国ホテルのレストラン部でアルバイトをしていた頃、 伝説のシェフ、村上総料理長になんとか覚えてもらえる方法はないかと、 考えたそうです。 当時でも帝国ホテルの厨房で働くスタッフは、４００人以上。 教えてもらえるどころか、覚えてもらえるには、 普通のことをしていたのでは、 バイトの契約期間が終わってしまいます。 村上総料理長は、帝国ホテルの中のレストランを すべてチェックして回っていました。 そして、とうとう三國さんは発見しました。 村上総料理長が、すべてのレストランのチェックをするコースを把握して、 最後に必ず同じトイレに入ることを知ったのです。 村上総料理長は、いつもたまたまトイレで会って、挨拶してくる若者を 覚えずにはいられませんでした。 ２０歳の三國さんが、待ち伏せをしていたのでした。 レストラン王になる人は、 やっぱり違いますね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中谷彰宏拝 P.S. 今から告白すると、君と偶然会ったのも、 待ち伏せでした。