毎晩、新しいレストランに行くことが、僕の勉強。 （新規レストラン・ファイル）

親愛なる君に 「外食が多いんじゃないですか」 と、よく聞かれます。 外食は、僕にとって、真剣な勉強です。 僕は、「新規レストラン・ファイル」を作っています。 専門誌や業界紙で紹介されているレストランの切抜きを、 クリアファイルに入れてあります。 新しいお店は、どんどんできるので、 行っても行っても、ファイルはたまってきます。 新しいお店に行って勉強しないと、 世の中で起こっていることに遅れていきます。 東京では、1年に2万軒のレストランがつぶれて、 3万軒の新しいレストランができています。 当たりのお店もあれば、ハズレのお店もあります。 ハズレのお店でも、ある意味、支配人やスタッフと友達になれば、 それでムダにはなりません。 電話予約の段階でハズレだとわかるお店もあれば、 期待しないで行ったら、大当たりということもあります。 ただし、大当たりでも、2度目にそのお店に訪れることができるのは、 半年後くらいになってしまいます。 常時100店くらいの資料があるので、 1か月30回の夕食では減るというより、増える一方です。 同じビルの中に、レストランがある時は、 ついでに、すべてのレストランを見せてもらいます。 情報を得るのが目的ではなく、感性を磨くのが僕の勉強です。 毎日1軒新規のお店、1人の新しいスタッフの人と知り合うのが、 僕の勉強です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中谷彰宏拝 P.S. 新規開拓の勉強に、つきあってね。