簡単そうに見える料理が、いちばん難しい。 （ナポリタン・スパゲティ）

親愛なる君に 最近、ナポリタン・スパゲティが、マイブームです。 高級なトマトソースではなくて、 トマトケチャップのナポリタンです。 イタリアンレストランにあるパスタではなくて、 喫茶店にあるスパゲティです。 「こんなお店で？」というようなお店で、 おいしかったりします。 高級すぎるお店は、意外に凝りすぎていて、 懐かしのナポリタンではなかったりします。 大阪の喫茶店では「イタリアン・スパゲティ」という謎の呼び方でした。 あれは、イタリアにはなくて、きっとアメリカ料理だと思います。 ひょっとしたら、和食かもしれません。 最近のブームと言うより、リバイバルブームです。 大学時代、本と映画に全財産を注いでいた頃、 食費節約のために、自分で食事を作っていました。 ナポリタン・スパゲティは、その頃の定番メニューでした。 もちろん、高級な食材は、入れません。 ハム・ピーマン・タマネギです。ぎりぎり、マッシュルームまで。 コツは、ケチャップの量です。 麺にしっかりからみながらも、 ケチャップが多すぎないというところが難しいのです。 これは、自分で作って何度も失敗してみないと、わかりません。 簡単そうに見える料理が、いちばん難しいのです。 いいかっこしないで、 ナポリタン・スパゲティのような本を、作りたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彰宏より。 P.S. 今度、作ってあげるね。