ハチミツは、花から出るのではなくて、ハチが分泌するから濃い。 （巣みつ）

親愛なる君に パープル・淺野君が、箱根の家族旅行のお土産で、 「巣みつ」を買ってきてくれました。 前にレター1433号で紹介した「ハチの巣のハチミツ」です。 前にレストランで食べた時は、 繊維質が多いなと感じるハチミツだったけど、 「巣みつ」は、リアルなハチの巣でした。 それは、ハチの巣に入っているハチミツではなくて、 ハチミツの入っているハチの巣でした。 六角形のハチの巣の部屋の仕切りまでついているのです。 この部屋の仕切りも食べることができます。 ハチの巣みつの繊維質は、 この部屋の仕切りだったことに気づきました。 「たまに中からハチが出てくることがありますが、 ご容赦ください」と注意書きがしてあっても不思議がないくらいです。 うなぎの老舗『野田岩』では、 「養殖ではないので、針が出てくることがありますので、ご注意ください」 と書かれていて、リアルなのと同じです。 「巣ミツ」には、仕切りだけでなく、表面にフタのような膜が張っています。 これは「蜜ロウ」で、ミツバチが濃度の高い熟成ハチミツを保存するために、 分泌した蜜ブタなのです。 胃腸の疲労や口内炎・やけどに効くそうです。 僕は、勘違いしていたことに気づきました。 ハチミツって、花からとったミツではなくて、 ハチから出た分泌液だったんですね。 だから、ハナミツではなくて、ハチミツなんですね。 だから濃いんですね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彰宏より。 P.S. パンにつけて食べる前に、ハチの巣みつだけで味わってみよう。