がんばってるお店が評価されるのは、うれしい。 （「海味」ご主人長野充靖さん）

親愛なる君に 『ミシュランガイド』は、あれこれ言う人がいるけど、 僕は、単純に、がんばっているお店が評価されて入っているとうれしい。 僕が、うれしかったのは、南青山のすし処「海味」が入っていたことです。 ご主人の長野充靖さんは、僕のサービスの本にも、 登場していただいたことがあります。 ある日、長野さんは、こんな話をしてくれました。 「中谷さん、私、今、英会話スクールに通ってるんです」 お店に、外国人のお客様の常連さんが、２組来られるそうです。 長野さんは、たったその２組に、お寿司を説明して、 味わってもらいたくて、忙しいのに習われていました。 日本で『ミシュランガイド』が出るなんて夢にも思わない 15年近く昔のことです。 『ミシュラン』に選ばれると、外国人のお客様が増えるので、 英会話の勉強をしたことが、ここでやっと利いてきますね。 ムダになることはないんだなと、あらためて、感服しました。 『ミシュラン』に選ばれるために、英語を勉強していたわけでないのがいい。 お店は、掲載される前から、予約の取れない繁盛店なのです。 『ミシュラン』に載ろうが載るまいが、 長野さんのように努力されるプロは、 まったく、今まで通り、淡々と努力をと続けていかれると思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彰宏より。 P.S. がんばってるお店は、どうしても繁盛して、予約が取りにくくなってしまうのは、 喜ぶべきことですね。