最高の甘さは、苦さのすぐ横にある。
親愛なる君に 糖質を控えているので、甘さにますます、 研ぎ澄まされてきました。 大好きな小豆は、いかに、甘くしないかというのが、 ポイントです。 小豆に加える砂糖をぎりぎり少なくして、 これ以上入れなかったら、苦いだけというギリギリのところに、 もっとも小豆の甘いポイントがあります。 「甘すぎない」が、最高のおいしさだね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彰宏より。 P.S. 中谷塾も、中谷本も、砂糖を控えた、 苦いギリギリの最高の甘さを目指します。